A classic dish found in and around bars all over Spain, it has been on the menu at Taberna de Haro since I opened in 1998. Matrimonio has always been one of my favorite plates with a glass or three of bristling and bright Manzanilla.
材料
Quick tips
Pair with Almacenista Manuel Cuevas Jurado Manzanilla Pasada bottled by Emilio Lustau. It is savory like the sea and sunny like a lemon, with light notes of oxidation that add a sultry depth.
指示
Matrimonio
Assemble on a plate, alternating the boquerones and cured anchovies, and pile the olives to the side. Garnish with a drizzle of good extra virgin olive oil and minced parsley. Serve and enjoy!
ペアリング＆レシピ
Manzanilla
Calamari
サービスと消費
Manzanillaとフード
マンサニーリャは、間違いなく海の女王です。
食前酒として理想的であり、あらゆるタイプのタパス、特に魚介類など、海からもたらされるあらゆる食材との相性が良いです。
また、塩味のきいた料理（ソーセージや塩漬け肉）や、酢を使った料理（サラダ、アドボと呼ばれる酢やハーブで食材に下味をつけて揚げたもの、マリネ、冷製スープなど）にもよく合います。
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常によく冷やしてお楽しみください
アイスバケツに氷と水を入れて、 6 - 8º C でお召し上がりください。
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海のワイン
海老やカニ、貝や魚など、あらゆる魚介類に最適です。
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グラスの種類
もしあれば、伝統的なカタビノと呼ばれるグラスで幅の広いもの、もしくは白ワイン用のグラス。